Упаковочная пленка для замороженных продуктов: углубленный анализ предотвращения реакций окисления для продления срока хранения замороженных продуктов.

1. Влияние реакции окисления на замороженные продукты.
Реакция окисления является фактором, который нельзя игнорировать в процессе порчи пищевых продуктов. Он включает в себя химическую реакцию между ненасыщенными жирными кислотами, витаминами, пигментами и другими компонентами пищи и кислородом, что приводит к потемнению цвета пищи, потере вкуса, снижению пищевой ценности и даже к образованию неприятных запахов и вредных веществ. В условиях замерзания, хотя низкие температуры значительно замедляют скорость большинства химических реакций, реакции окисления не прекращаются полностью. Скорость окисления может значительно увеличиться из-за колебаний температуры, особенно в процессе размораживания и повторного замораживания продуктов питания, что приводит к необратимому повреждению качества продуктов питания.

2. Механизм действия замороженной упаковочной пленки.
Благодаря уникальному материалу и конструктивному дизайну, Замороженная упаковочная пленка эффективно блокирует контакт кислорода с пищей, тем самым препятствуя возникновению реакций окисления. Эти мембраны обычно содержат несколько слоев, каждый из которых оптимизирован по определенным свойствам, таким как кислородный барьер, удержание влаги, устойчивость к проколу и т. д.

Слой с высоким барьером для кислорода: это наиболее важный слой в упаковочных пленках для замораживания, обычно изготовленных из полимерных материалов, таких как поливиниловый спирт (PVOH), сополимер этилена и винилового спирта (EVOH) или нейлон (Nylon). Эти материалы имеют чрезвычайно низкую скорость передачи кислорода и могут эффективно блокировать попадание внешнего кислорода внутрь упаковки, тем самым замедляя процесс окисления пищевых продуктов.
Технология многослойной соэкструзии: для улучшения общих характеристик упаковочных пленок обычно используется технология многослойной соэкструзии. Эта технология объединяет пленки из разных материалов и образует композитную пленку единой структуры путем горячего прессования или склеивания. Многослойные соэкструдированные пленки не только обладают превосходными кислородонепроницаемыми свойствами, но также могут регулировать другие свойства в соответствии с потребностями, такие как механическая прочность, термосвариваемость, прозрачность и т. д.
Технология активной упаковки. В некоторых высокотехнологичных приложениях замороженная упаковочная пленка также включает в себя технологию активной упаковки, то есть добавление антиоксидантов, антибактериальных агентов и других добавок в упаковочные материалы. Эти добавки могут активно поглощать или нейтрализовать вредные вещества, такие как кислород и свободные радикалы, в упаковке, еще больше продлевая срок хранения пищевых продуктов.
3. Применение и эффект на практике
Эффект применения замороженной упаковочной пленки в предотвращении реакции окисления впечатляет. Возьмем, к примеру, мясные продукты. Замороженное мясо без специальной упаковки после длительного хранения потемнеет из-за окисления, а окисление жира приведет к появлению неприятного запаха. При использовании замороженных упаковочных пленок с высоким кислородным барьером можно сохранить цвет мясных изделий, значительно снизить степень окисления жиров, а вкус и пищевую ценность приблизить к свежему мясу.

Замороженная упаковочная пленка также широко используется при производстве морепродуктов, фруктов и овощей, хлебобулочных изделий и других областях. Что касается морепродуктов, пленка с высоким содержанием кислорода может предотвратить распространение рыбного запаха и сохранить вкус морепродуктов; для фруктов и овощей среда с низким содержанием кислорода в пленке способствует замедлению дыхания и ферментативного потемнения, продлевая срок хранения; для хлебобулочных изделий, он может эффективно предотвратить окисление масла и потерю вкуса.

4. Будущие тенденции развития
Поскольку требования потребителей к безопасности и качеству пищевых продуктов продолжают расти, а пищевая промышленность изучает экологически безопасные упаковочные материалы, разработка замороженных упаковочных пленок демонстрирует следующие тенденции:

Биологические и разлагаемые материалы. Чтобы уменьшить загрязнение окружающей среды, все больше и больше замороженных упаковочных пленок начинают использовать биологические или разлагаемые материалы, такие как PLA (полимолочная кислота), PHA (полигидроксиалканоат) и т. д. материалы обладают хорошими кислородонепроницаемыми свойствами, а также быстро разрушаются в естественной среде.
Интеллектуальная упаковка. Объединив передовые технологии, такие как Интернет вещей и датчики, мы разработали интеллектуальную упаковочную систему, которая может отслеживать концентрацию кислорода, температуру и другие параметры в упаковке в режиме реального времени, чтобы обеспечить более точную защиту пищевых продуктов.
Многофункциональная интеграция: в будущем замороженные упаковочные пленки будут не только ограничены кислородным барьером, но также будут включать в себя больше функций, таких как антибактериальные, противотуманные, легко открывающиеся и т. д., для удовлетворения особых потребностей различных продукты.